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ハイドロコロイド

しかし、もしバージニアのこのブログが水溶性高分子を嫌いだった場合…申し訳ありませんが、がっかりさせてしまうかもしれませんが、どのメニューでも最もおいしいサンドイッチを選んだとき、その70%は水溶性高分子を含んでいます。これらは、私たちの食べ物をよりおいしくし、さらに長期間新鮮に保つための特別な成分です!分子は植物を構成する非常に小さなもので、誰にも負けないほど水分を保持します。水と水溶性高分子は、滑らかでクリーミーな食感を与える粘り気のあるゼリー状の質感に変わります。

食品グレードの水溶性高分子は、ほとんどの人が想像できるよりもずっと以前から私たちの食品に使われてきました!それはプリン、アイスクリーム、ドレッシングなどの多くの美味しいものに使用されています。このプロセスにより、これらの食品が結合し、より濃厚なペースト状の食感になり、滑らかで食べやすい形を作ります。また、マヨネーズがその構造の異なる成分(例えば上層の水の層)に分離することを防ぐのにも役立ち、食欲をそぐのを防ぎます。

どのようにして質感と保存期間を向上させるか

それはつまり、水和コロイドが私たちの食品の食感を変える手助けをして改善していることに気づくまでです。水和コロイドはアイスクリームに増粘効果を与えますので、すでに述べたように、それをクリーミーにします。舌触りが良く感じるのは、部分的にはその脂肪含有量によるバッファリングされた風味のためですが、主には凍結プロセスを遅らせるため、より多くの小さな氷の結晶が成長する一方で、大きな氷の結晶が少なくなるからです。水和コロイドは包装食品をより長期間新鮮に保つことができるので、賞味期限を超えて食品を消費する可能性が低くなり、食品の寿命が延びます。

Why choose Konlida Med ハイドロコロイド?

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